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O “boom” das hamburguerias artesanais em Lisboa

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Cada vez existe um número maior de pessoas preocupadas em ter uma vida saudável e bons hábitos alimentares, o que tem reflexo nos hábitos de consumo, nomeadamente na escolha dos restaurantes, onde as pessoas procuram uma refeição nutricionalmente equilibrada, produzida com ingredientes de qualidade a um custo acessível.

Foi neste cenário que começou a aparecer este formato de restaurante em Lisboa, as hamburguerias artesanais e, de um momento para o outro, a moda “pegou” e começou a crescer, atraindo cada vez mais o interesse dos lisboetas por este tipo de comida. Mas se está a pensar que esta é só mais uma variante dos hambúrgueres que costuma comer num qualquer restaurante de fast-food desengane-se. Perceba o porquê do boom destes estabelecimentos percebendo o seu produto: o que é um bom hamburger artesanal!

A carne

A primeira e principal característica de um hambúrguer artesanal é a carne que é escolhida para o preparar. Nos hambúrgueres artesanais é usada apenas carne, nada de pão ralado, farinhas, ou qualquer outro ingrediente que permita aumentar o tamanho e que faça a carne render mais.

A carne utilizada pelas hamburguerias artesanais é sempre fresca e de grande qualidade e seja de origem alentejana, barrosã ou açoreana, a preferência recai sempre nos produtos portugueses. Para manter a qualidade da carne esta apenas é temperada na altura em que vai para a grelha, pois isso evita que a carne seque e perca qualidades. Mas não existem apenas hambúrgueres de carne de vaca, pode escolher também hambúrgueres de frango, de peru, de salmão, de bacalhau ou de soja.

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Se a qualidade da carne é indispensável, a forma como depois é preparada, sempre grelhada e sem adição de gorduras faz com que um hambúrguer se torne numa refeição mais saudável.

Os ingredientes

Para além disso, todos os ingredientes que são colocados nos hambúrgueres como guarnição são frescos e saudáveis, preparados com cuidado e associando a sua confeção a um estilo de cozinha gourmet, elaborada, dando-lhe um ar apetitoso. Pode encontrar todo um leque de ingredientes que jamais pensou associar a um hambúrguer, desde queijo da serra a cogumelos salteados, cebola caramelizada ou azeite trufado, presunto ou alheira, entre outros. O hambúrguer artesanal não é apenas um hambúrguer, é uma prato delicado, cada vez mais influenciado pelos sabores tradicionais portugueses.

O pão

Nas hamburguerias artesanais não vai encontrar o comum pão que se vende em todos os supermercados, pouco nutricional e cheio de gorduras e açucares. O pão apresentado em cada uma das diferentes hamburguerias de Lisboa faz com que todos os sabores sejam diferentes, exclusivos e de muito bom gosto. Pode escolher entre o pão feito com a tradicional receita alentejana, pão com sementes, pão escandinavo, pão de leite com sementes de sésamo, pão de malte, pão de alfarroba, pão pita, e por vezes até bolo do caco, entre outros. A escolha de um bom pão, fresco e saboroso, muitas das vezes confecionado no próprio restaurante, faz toda a diferença na composição do sabor final.

O acompanhamento

Até nas batatas fritas as hamburguerias artesanais apresentam soluções equilibradas e mais saudáveis, muitas das vezes confecionadas no forno, nunca deixando que o bom sabor seja afetado. Em vez das tradicionais batatas fritas que encontra num fast-food, oleosas e sem sabor, aqui vai encontrar, por exemplo, batatas temperadas com parmesão e azeite de trufa, batatas fritas caseiras temperadas com sementes de papoila e orégãos, batata frita feita com batata doce, é só decidir qual quer experimentar.

É fácil perceber porque houve um aparecimento, quase simultâneo, de tantas hamburguerias artesanais em Lisboa. Estes restaurantes conseguiram aliar a boa comida, feita de forma cuidada, com boa apresentação e com sabores fantásticos, a um preço por refeição que se encontra ao alcance da maioria das pessoas. A moda dos hambúrgueres voltou, desta vez feitos de forma artesanal e com ofertas cada vez mais diferenciadoras e com sabores inovadores.

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