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A História do Saquê

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A história real de como surgiu o saquê não é muito clara, mas podemos saber que em meados do século V a.C no período Nara, os vários produtores não conheciam ainda técnicas que fossem apuradas de fermentação, e por este motivo o saquê era feito com um pouco de água e ainda álcool em uma combinação que parecia algo como um mingau. Essa papa de arroz era mas cada para que a saliva fizesse o processo de fermentação em uma técnica que é conhecida como “kuchikame no sake” (saquê mastigado na boca), e em seguida vinha cuspida em tachos para que se pudesse começar o preparo desta bebida.

Até pouco tempo atrás o saquê era criado desta forma artesanal. E aos poucos começaram a ser aprimorados e substituídas as técnicas. O arroz era por sua vez lavado e colocado nas grandes tinas para cozinhar, até que chegue o produto final. Apesar disto os grandes fabricantes ainda utilizam métodos que possa remeter ao passado mas nada que seja gritante, já que a produção caseira da bebida é proibida por lei.

O consumo da bebida

O consumo do saquê é considerado como algo extremamente tradicional, e a sua utilização vem associada a grandes comemorações, e até mesmo as crianças devem consumir por respeito, em períodos como o ano novo, o casamento e encontros românticos. Na grande parte das vezes ele é servido quente, em uma temperatura equivalente a 40° e 50° C mas no ocidente ele costuma ser apreciado gelado, e ainda misturado com outras bebidas o que poderá dar origem a coquetéis deliciosos em muito interessantes.

Uma bebida que não é para qualquer um

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Dentre as bebidas de fermentados ela é a bebida com o maior teor alcoólico, o que poderá chegar há mais de 20% da bebida, outros fermentados porém como o vinho e a cerveja começam aos poucos a tomar espaço do saquê nos comércios orientais. Isto talvez possa ser um grande reflexo da globalização e a inserção da cultura ocidental do mundo. Além disto o preço também assusta um pouco, podendo ficar em mais de 300 mil ienes.

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